Page 91 - คู่มือ Executive Functions สำหรับครูปฐมวัย

2. ดื่มน�้าสะอาด อำหำรและสำรอำหำรต่อไปนี้คืออำหำรที่ช่วยเพิ่ม “พลังสมอง”

สมองคนเรำประกอบไปด้วยน�้ำถึงร้อยละ 85 เซลล์สมองจึงเปรียบเสมือนต้นไม้
ที่ต้องกำรน�้ำหล่อเลี้ยงอย่ำงสม�่ำเสมอ ดังนั้นถ้ำดื่มน�้ำไม่เพียงพอ ร่ำงกำยก็จะ โอเมก้า โคลีน ไข่ มีโปรตีน และในไข่แดงยัง
มีโคลีน สำรอำหำรที่ช่วย
ขำดน�้ำ ส่งผลให้เซลล์สมองเหี่ยวท�ำให้กำรส่งข้อมูลช้ำ กลำยเป็นคนคิดช้ำหรือ พัฒนำด้ำนควำมจ�ำ และ

คิดไม่ค่อยออก ปลา เนื้อปลาและน�้ามันปลา มีวิตำมินดีและ สมำธิจดจ่อ
เด็กๆ จะมีโอกำสขำดน�้ำได้ง่ำยกว่ำผู้ใหญ่เพรำะกระบวนกำรต่ำงๆ ในร่ำงกำย โอเมก้ำที่ช่วยให้เซลล์สมองแข็งแรง พัฒนำควำมจ�ำ
จะด�ำเนินได้เร็วกว่ำมำก เมื่อร่ำงกำยขำดน�้ำ อุณหภูมิภำยในก็จะสูงโดยเฉพำะสมอง และกำรเรียนรู้ เสริมสร้ำงกำรเจริญเติบโตของ
ปลำยประสำทที่เรียกว่ำเดนไดรต์ (Dendrite) ซึ่ง
ผู้ใหญ่ต้องเป็นฝ่ำยกระตุ้นให้เด็กดื่มน�้ำบ่อยๆ เพรำะเด็กจะรู้สึกกระหำยน�้ำช้ำกว่ำ ท�ำหน้ำที่เชื่อมโยงสัมพันธ์เรื่องรำวที่เรียนรู้จำกเรื่อง ข้าวกล้อง มีวิตำมินบี 1 ที่
ช่วยบ�ำรุงสมองและพัฒนำ
ผู้ใหญ่เนื่องจำกกลไกในร่ำงกำยยังพัฒนำได้ไม่ดีพอ กว่ำจะบอกได้ก็เมื่อกระหำย หนึ่งไปยังอีกเรื่องหนึ่ง ท�ำให้เรียนรู้ได้ง่ำย เร็ว เซลล์ประสำทให้แข็งแรง วิตามินบี1
มำกหรือร่ำงกำยขำดน�้ำไปมำกแล้วนั่นเอง เนื่องจำกเด็กๆ ก�ำลังเติบโต ร่ำงกำยจึง นอกจำกนั้นในโอเมก้ำ 3 ยังช่วยให้เด็กมีทักษะ
ต้องไม่ขำดน�้ำเพื่อให้กำรท�ำงำนของสมองและระบบต่ำงๆ ในร่ำงกำยด�ำเนินไป ทำงด้ำนจิตใจที่เรียกว่ำ Mental Skill ดีด้วย ปลำ
ที่มีสำรโอเมก้ำ 3 มำก ได้แก่ ปลำทู ปลำกะพง ปลำ
อย่ำงเหมำะสม ส�ำหรับเด็ก น�้ำไม่ใช่แค่ท�ำให้ร่ำงกำยแข็งแรง แต่ยังช่วยให้เด็ก ตำเดียว ปลำช่อน ปลำทูน่ำ ปลำแซลมอน สารแอนตี้

ท�ำกิจกรรมต่ำงๆ ที่โรงเรียนได้ดีอีกด้วย ออกซิแดนท์
อำกำรปวดหัว หงุดหงิด ง่วงนอน เหล่ำนี้คือสัญญำณของกำรขำดน�้ำ น�้ำที่เด็ก
ได้รับในแต่ละวัน ต้องเป็นน�้ำสะอำด ซึ่งส�ำคัญพอๆ กับปริมำณ ต้องไม่ใช่น�้ำหวำน ผัก ผักใบเขียวมีโฟเลตและวิตามินต่างๆ ช่วยให้

น�้ำอัดลม และควรเป็นน�้ำสะอำดที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงปฐมวัยปริมำณน�้ำที่ได้รับ ข้าวโอ๊ต เป็นแหล่งให้พลังงำนแก่ เซลล์สมองใหม่ๆ พัฒนำได้ดี ผักที่มีโฟเลตมำก
สมองที่ส�ำคัญ อุดมไปด้วยเส้นใย
ได้แก่ ผักโขม บร็อคโคลี่ ส่วนในผักที่มีสีสันอื่น
อย่ำงน้อยต้องวันละ 6-8 แก้ว หรือ 3/4 -1 ลิตร อำหำรที่จะท�ำให้เด็กอิ่มท้องจน เช่น เหลือง ส้ม แดง เป็นแหล่งของสำรแอนตี้
ไม่อยำกกินอำหำรที่ไม่มีประโยชน์ ออกซิแดนท์ที่จะช่วยให้เซลล์สมองแข็งแรง
3. รับประทานอาหารที่พัฒนาสมองและหลีกเลี่ยงสาร พวกอำหำรขยะ ทั้งยังเป็นแหล่ง
ท�าลายสมอง วิตามินอี, บีรวม ของวิตำมินอี วิตำมินบีรวม และ เนื้อแดง เป็นแหล่งของธำตุ
และธาตุสังกะสี
ธำตุสังกะสีที่จะช่วยให้สมองท�ำงำน
สารอาหารพัฒนาสมอง ได้ดีอีกด้วย เหล็ก ซึ่งจะให้พลังงำนและมี

อำหำรที่มีประโยชน์ สมดุล ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ ไม่ใช่เพียงแค่ดีต่อร่ำงกำยของ สมำธิจดจ่อ นอกจำกนั้นยัง
เด็กแต่ยังดีต่อสมองอีกด้วย ธาตุสังกะสี เป็นแหล่งส�ำคัญของธำตุ
สังกะสีที่จะช่วยให้จดจ�ำได้ดี
กำรกินอำหำรที่ถูกต้องจะช่วยพัฒนำทั้งกำรใช้งำนของสมอง พัฒนำด้ำน
ควำมจ�ำ และกำรมีสมำธิจดจ่อ สมองก็เช่นเดียวกับร่ำงกำยที่จะดูดซับเอำสำรอำหำร กรดไขมัน

ต่ำงๆ ที่เรำกินเข้ำไปในแต่ละมื้อแต่ละวัน อาหารทะเล มีไอโอดีน ไอโอดีน
ถั่วและเมล็ดพืช มีโปรตีน กรดไขมันส�ำคัญ วิตำมิน และ และธัยรอยด์ฮอร์โมนซึ่ง
เกลือแร่ ทั้งถั่วและเมล็ดพืช ช่วยให้อำรมณ์ดี และระบบ จ�ำเป็นต่อกำรสร้ำงเซลล์
ประสำทเข้ำที่เข้ำทำงพร้อมใช้งำน สมอง

90 91